Créfi

Action de formation co-financée par le FPSPP (Fond Paritaire de Sécurisation des Parcours Professionnels)

Le Créfi propose, en partenariat avec l'Opca-EFP une offre de formation qualifiante homologuée par la CPNPSAEE, avec le soutien du FPSPP pour permettre le passage au niveau 2 de la catégorie 1.

 

Pour qui :

Pour les salariés en CDI sur l'ensemble du territoire
Personnel d'éducation 
Personnel d'entretien 
Personnel de restauration
Asem  

Financement :

Ces formations seront prises en charge sur le volet de professionnalisation.
Si le salarié est à l'origine de la demande, elles s'inscrivent dans les axes du DIF prioritaire

Argumentation générale

Le personnel de service est soumis à l'application de la réglementation sur l'hygiène en restauration. Il a à tenir compte de cette législation dans la conformité de sa tenue vestimentaire, sa manière de pratiquer le service auprès des convives avec qui il est en contact direct.

Les pratiques professionnelles doivent se modifier pour atteindre la qualité requise par la méthode HACCP et l'évolution de la conception du service.

La valeur éducative du temps de repas est solidaire des qualités de présentation, d'hygiène, de communication des personnels. Les parents attendent que le personnel participe à l'éducation nutritionnelle de leurs enfants.

 Objectifs

• Rechercher les modifications qu'apporte la méthode HACCP dans l'exécution du service et renouveler sa manière de faire.
• Comprendre l'importance de l'image de soi dans la qualité de l'accueil des convives au moment du repas.
• Créer les conditions d'hygiène générale et alimentaire.
• Appliquer rigoureusement les consignes de sécurité.
• Concilier la réglementation et la convivialité.

 Contenu

• Les enjeux et les pratiques d'hygiène et de sécurité au restaurant scolaire.
• La relation aux convives : importance de sa présentation personnelle - facteur de respect, notions sur la valeur alimentaire d'un repas pour participer à l'éducation nutritionnelle des jeunes.
• Souplesse et fermeté dans les relations aux jeunes au cours de la prise du repas, en fidélité au projet éducatif de l'établissement.
• Image et présentation de soi.