Créfi - Z.I. Nantes Carquefou
3 impasse de la Hache - BP 40226 - 44472 Carquefou Cedex
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Responsable de restauration, attaché de gestion, toute personne en charge de l'achat ou de l'approvisionnement en restauration collective.
Circuits courts, circuits de proximité : de quoi parle-t-on ?
Les enjeux sociétaux, environnementaux, économiques des circuits courts.
L'évolution des pratiques de consommation, quelle incidence en restauration collective.
Où s'approvisionner : les réseaux de proximité.
La vente directe et la vente indirecte.
Les difficultés rencontrées.
La maîtrise des coûts.
La maîtrise de la qualité et de la sécurité.
L'anticipation et la planification des besoins.
La communication auprès des équipes et des jeunes dans l'espace restauration.
La mise en place d'un approvisionnement régulier.
Nouvelle formation
code : RS-18-120426-N
Dates : 26, 27 avril 2012
Durée : 2 jours (12 heures)
Lieu : Carquefou
Coût : 372 €
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